Le Domaine La Butte signe avec sa cuvée "Les coteaux du levant" 2022 un Bourgueil séduisant, 100% Cabernet Franc, cépage emblématique de l'appellation. Issus de vignes implantées sur les pentes argilo-calcaires typiques de Bourgueil, les raisins profitent d'une exposition idéale au levant, qui favorise une maturité optimale. Les vins sont vinifiés en respectant le fruit et la finesse du cabernet franc, souvent en cuves pour conserver leur fraîcheur et privilégier l’expression pure du terroir. Ce millésime 2022, marqué par un climat favorable, offre une texture juteuse, un nez éclatant de fruits rouges, de violette et de poivre fin, avec une bouche élégante, structurée par des tanins souples.
La région de Bourgueil se situe en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vignoble, établi sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques. Les sols, principalement composés de tuffeau, de sable et d’argile, confèrent au Cabernet Franc une fraîcheur, des arômes subtils et une capacité de garde appréciable. La tradition viticole de Bourgueil remonte au Moyen Âge, les moines ayant largement contribué à l’essor et au rayonnement de ce terroir. Aujourd’hui, l’appellation est reconnue pour ses rouges élégants et digestes, qui comptent parmi les plus grands vins de Loire.
"Les coteaux du levant" 2022 accompagnera avec brio un filet de boeuf grillé, un magret de canard ou une côte de veau. Les accords régionaux sont tout aussi pertinents : rillons de Tours, terrines ligériennes et fromages de chèvre tels que le Sainte-Maure. Sur des plats mijotés, il relèvera une cuisine de bistrot grâce à sa fraîcheur et sa trame fruitée.
Pour l’apprécier pleinement, il convient de servir ce Bourgueil autour de 15-16°C, après une éventuelle aération en carafe pour exalter ses arômes. Je vous conseille de le déguster dans sa jeunesse pour profiter de son croquant, mais il saura s’exprimer durant 4 à 6 ans en cave.
