Avis Viniou
Le Domaine La Butte signe ici une belle expression du Bourgueil avec sa cuvée Le Pied de la Butte 2022. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage cabernet franc, révèle la typicité de cette appellation de la Vallée de la Loire. Sur ce millésime 2022, la vendange a profité d’une belle maturité, offrant au vin une palette aromatique fraîche, où dominent les fruits rouges croquants, la cerise et la framboise, typiques du cabernet franc ligérien. Les sols de la Butte, majoritairement composés d’argile à silex sur tuffeau, associés à un mode de viticulture respectueux, apportent au vin une profondeur et une vivacité particulières. La vinification, généralement menée en cuves pour préserver le croquant du fruit et la finesse des tannins, met en valeur la gourmandise et la fraîcheur intrinsèques du cépage.
Le vignoble de Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, au cœur de la Touraine. L’histoire viticole y est pluriséculaire, renforcée par des terroirs variés alternant graviers, sables, argiles à silex et tuffeau. Ce dernier, pierre blonde emblématique de la région, régule idéalement la température et l’humidité, permettant au cabernet franc d’atteindre une belle maturité tout en conservant sa fraîcheur. Le climat tempéré, plus océanique que continental, offre aux raisins des conditions optimales pour exprimer leur complexité, et confère aux vins de Bourgueil leur caractère souple, élégant et fruité.
Avec son fruité éclatant et ses tannins fins, Le Pied de la Butte 2022 s’accordera parfaitement avec des plats de la région comme un filet de sandre rôti accompagné d’une sauce au vin rouge, ou un classique rillon de Touraine. Il sublimera également une volaille grillée, une terrine de lapin, ou des légumes grillés. Pour jouer la carte des accords plus universels, pensez à des viandes blanches ou des fromages frais de chèvre, tel qu’un Sainte-Maure.
Pour dévoiler toute la finesse aromatique de ce Bourgueil, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 16°C. Un carafage de 30 minutes pourra être bénéfique pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui pour profiter de son fruit, mais il saura aussi gagner en complexité après deux ou trois années de garde.
