Avis Viniou
Le Domaine Les Pins, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2020, offre un remarquable Bourgueil rouge issu du cépage emblématique de l’appellation, le cabernet franc. Ce millésime 2020 bénéficie de la maturité de vignes anciennes plantées sur des terroirs argilo-calcaires et graves, conférant structure, profondeur et fraîcheur au vin. La vinification traditionnelle en cuve permet d’exprimer toute la pureté du fruit ainsi que la finesse des tanins, tout en préservant une belle énergie. Le vin, à la robe rubis intense, séduit par son nez de petits fruits rouges, de cerise noire et de violette, rehaussé de subtiles notes d’épices et de sous-bois après aération.
Situé au cœur de la Touraine, sur la rive droite de la Loire, le vignoble de Bourgueil s’étend sur des terrasses de sables et de graviers bordant le fleuve et sur des coteaux argilo-calcaires, propices à la pleine expression du cabernet franc. Cette région lumineuse profite d’un climat océanique tempéré, aux influences continentales, favorisant une maturation lente des raisins et donc des vins équilibrés, à la fois fruités et poivrés, dotés d’un potentiel de garde appréciable. Bourgueil, avec son histoire viticole millénaire, incarne la tradition du vin de Loire : élégant, digeste et rafraîchissant.
Côté accords, cette cuvée Vieilles Vignes accompagnera merveilleusement les viandes rouges grillées, un magret de canard rôti, ou encore une entrecôte bordelaise. Les plats de terroir comme une rillaud ou une terrine tourangelle révèlent également ses arômes fruités et sa structure tannique souple. Pour un accord local, pensez à une fouée de Touraine garnie de champignons ou de rillettes, ou pourquoi pas un sandre rôti accompagné d'une sauce vin rouge.
Je vous conseille de déguster ce Bourgueil à une température de 15-16°C, après une légère aération ou un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Il sera idéal à apprécier dès maintenant ou pourra reposer quelques années en cave pour gagner encore en complexité.
