Avis Viniou
La cuvée Nuits d’Ivresse 2022 du domaine Catherine et Pierre Breton est une parfaite expression du Bourgueil rouge, vinifiée sans intrant et selon les principes du vin naturel. Élaborée à partir du cépage roi de l’appellation, le cabernet franc, cette cuvée privilégie une fermentation à levures indigènes et une vinification sans soufre ajouté, respectueuse du fruit et du terroir. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo équilibrée, offrant des raisins sains, à parfaite maturité. Au nez, le vin séduit par sa pureté aromatique, sur les fruits rouges croquants, la violette et une pointe végétale noble. La bouche est juteuse, portée par une belle acidité, des tanins fins et ce caractère digeste que recherchent les amateurs de vins naturels.
Le vignoble de Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, entre Tours et Saumur. Il se distingue par des sols variés, alliant graves sablo-argileuses en plaine et tufs calcaires en coteaux, ce qui confère aux vins élégance ou profondeur selon les parcelles. Le climat, tempéré mais influencé par la Loire, favorise une maturation lente du cabernet franc, pour des vins raffinés. La région de Touraine, riche de traditions viticoles, met régulièrement en avant le travail des vignerons artisans et la démarche biologique voire nature du domaine Breton s’inscrit pleinement dans cette dynamique.
Ce vin, plein d’éclat et de fraîcheur, appelle des mets simples, délicats et conviviaux. Il s’accordera magnifiquement avec une terrine de campagne, des rillons de Touraine, un rôti de porc lucullus ou encore un crottin de Chavignol affiné. Sur un registre plus végétarien, tentez-le avec une poêlée de champignons ou une tarte à la tomate, pour flatter sa trame fruitée et sa vivacité.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Nuits d’Ivresse 2022 légèrement frais, entre 14 et 16°C, après une courte aération pour libérer tout son bouquet. Ce vin nature s’apprécie dans sa jeunesse pour son fruit immédiat, mais saura aussi gagner en complexité sur 2 à 4 ans.
