Avis Viniou
Le Bourgueil 2012 de la Cave Augustin Florent est un vin rouge emblématique de la Vallée de la Loire, élaboré exclusivement à partir du cépage Cabernet Franc, cépage signature de l'appellation. Issu du millésime 2012, ce vin témoigne d'une année marquée par la fraîcheur et la finesse, caractérisée par une maturation lente des raisins qui a su préserver l'équilibre entre fruité et structure. En termes de terroir, le vignoble de Bourgueil s’étend principalement sur des sols de tuffeau et de graviers, offrant aux vins une agréable minéralité et une belle profondeur. La vinification traditionnelle privilégie la pureté du fruit, donnant naissance à des arômes de fruits rouges croquants tels que la cerise, la framboise, mais aussi des nuances florales (violette) et une touche végétale discrète apportée par le Cabernet Franc.
La région de Bourgueil, implantée sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré sous influence océanique, idéal pour la maturation du Cabernet Franc. Les variations de sols, entre graviers en plaine et tuffeaux sur les coteaux, façonnent la diversité des profils de vins, leur offrant à la fois finesse et capacité de garde. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et Bourgueil est aujourd’hui une référence pour les amateurs à la recherche de rouges élégants et digestes du Val de Loire.
Ce Bourgueil 2012 s’accorde parfaitement avec la cuisine locale, notamment une rillette de Tours, une terrine de rillettes ou un fromage de chèvre de type Sainte-Maure-de-Touraine. Il sera également à l’aise avec des viandes blanches grillées, une volaille rôtie, ou encore une poêlée de champignons. Pour un accord plus classique, tentez une belle pièce de bœuf ou un magret de canard rôti.
À l’ouverture, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une aération d’environ une heure en carafe permettra de révéler toute la palette aromatique et d’assouplir la structure tannique, particulièrement bénéfique pour un millésime ayant déjà quelques années d'évolution.
