Avis Viniou
Ce Bourgueil 2021 de la Cave d’Augustin Florent est un vin rouge typique de la Vallée de la Loire, plus précisément de l’appellation Bourgueil, en Touraine. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, appelé localement « Breton », ce millésime se distingue par sa robe grenat délicate, ses arômes de fruits rouges croquants (framboise, cerise, groseille) rehaussés de notes végétales subtiles, parfois une pointe poivrée, et une bouche fraîche, souple, avec des tanins fins et une finale vive. La vinification privilégie généralement des extractions légères, afin de favoriser l’expression du fruit et de garder une structure élégante, caractéristique des vins de Bourgueil.
La région du Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant douceur et régularité aux maturités du raisin. Les sols sont pour partie composés de graviers, qui donnent des vins fruités à boire jeunes, et de tuffeau (craie tendre), qui confèrent davantage de structure et de profondeur, aptes au vieillissement. L’histoire viticole de Bourgueil remonte au XIe siècle, grâce à l’essor des abbayes, et la notoriété de ses Cabernet Franc n’a cessé de croître, représentant aujourd’hui une référence pour les amateurs de rouges ligériens fins et digestes.
Ce vin s’accordera magnifiquement avec une cuisine de terroir mettant en valeur la simplicité et l’authenticité. Essayez-le avec des rillettes de Tours, un filet de sandre sauce vin rouge, un rôti de porc aux pruneaux, ou des fromages de chèvre légèrement affinés, typiques de la région. Il accompagnera également à merveille une volaille rôtie ou des grillades de canard.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgueil entre 14 et 16°C, après une légère aération qui favorisera l’épanouissement de ses arômes fruités. Ce vin est parfait à boire sur la jeunesse pour sa fraîcheur, mais il pourra aussi évoluer agréablement sur 2 à 4 ans en cave. Profitez de sa touche ligérienne tout en finesse et en fraîcheur.
