Avis Viniou
Ce Bourgueil 2023 de la Cave Augustin Florent est un vin rouge sec issu principalement du cépage cabernet franc, typique de l’appellation. Ce millésime, jeune et frais, provient de la vallée de la Loire, dans la sous-région de la Touraine. La vinification est traditionnellement menée en cuves inox ou béton afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du vin, tout en permettant une expression authentique du cabernet franc, avec ses arômes caractéristiques de fruits rouges croquants, de violette et parfois de touches végétales délicates comme le poivron ou la feuille de cassis.
La région de Bourgueil bénéficie d’un climat océanique tempéré, parfois influencé par des épisodes plus continentaux. Les sols de l’appellation varient entre graviers de la terrasse de la Loire, sables, et tuffeau (calcaire tendre), apportant finesse ou structure selon les parcelles. Histoire et tradition se mêlent ici depuis le Moyen Âge, le vignoble ayant été développé autour de l’abbaye de Bourgueil. Le cabernet franc, parfaitement adapté à ce terroir ligérien, donne des vins tout en élégance, sur la fraîcheur, avec une aptitude intéressante au vieillissement pour les cuvées plus structurées.
Ce Bourgueil jeune se mariera parfaitement avec des mets simples et gourmands. Des charcuteries artisanales, un pâté de campagne ou un boudin noir seront en parfaite harmonie avec ses arômes fruités et sa fraîcheur acidulée. Il accompagne également à merveille des viandes blanches grillées, un poulet rôti au thym ou un filet de porc aux herbes. Pour rester dans la tradition régionale, osez le rillauds d’Anjou ou une tarte aux poireaux et chèvre frais.
Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa souplesse, servez ce Bourgueil 2023 légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une courte aération en carafe permettra même au vin de mieux exprimer ses parfums délicats si vous le dégustez dans sa jeunesse. Les verres à pied, de préférence de taille moyenne, mettront en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Ce style de vin, convivial et parfumé, est idéal pour des repas entre amis ou pour des apéritifs gourmands.
