Avis Viniou
Le Bourgueil 2011 du château Philippe de Valois est un vin rouge de caractère issu principalement du cépage cabernet franc, comme l’exige l’appellation Bourgueil AOC. Le millésime 2011 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, permettant d’obtenir des raisins à maturité optimale, avec une belle vivacité et des tannins soyeux. Le terroir de Bourgueil se distingue par une mosaïque de sols, allant des graviers légers en plaine aux tuffeaux, une roche calcaire tendre en coteaux. Les vins élaborés sur graviers sont en général plus légers et fruités, tandis que ceux issus des coteaux calcaires se montrent plus structurés et aptes à la garde. La vinification met souvent en avant une extraction douce, permettant d’exprimer pleinement l’élégance du cabernet franc, marqué par des notes de fruits rouges, de poivre noir, parfois de sous-bois au fil du vieillissement.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, bénéficie d’un climat doux semi-océanique, tempéré par la présence de la Loire qui régule les températures. Les sols variés et la diversité des expositions offrent une grande complexité aromatique aux vins. La culture de la vigne en Touraine remonte à l’époque gallo-romaine, et Bourgueil jouit d’une solide réputation depuis le Moyen Âge, ses vins ayant longtemps été prisés à la cour royale.
Ce Bourgueil 2011 accompagnera idéalement des viandes grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes, une côte de bœuf ou un magret de canard rôti. Les plats régionaux, comme le rillauds de Touraine ou un sandre rôti au beurre rouge, seront également des partenaires de choix. Ce vin s’accordera aussi avec des fromages affinés comme le Valençay.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, il est conseillé de servir ce Bourgueil à une température de 15-16°C, après une légère aération. Une décantation de 30 minutes peut être bénéfique pour révéler toute l’élégance et la profondeur aromatique de ce beau millésime.
