Avis Viniou
Le Domaine La Chevalerie, avec sa cuvée « Galichets » 2018, nous offre une très belle expression du Bourgueil, appellation emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec est élaboré à partir du Cabernet Franc, cépage noble et unique de l’appellation. Les vignes, situées sur les graviers typiques de la parcelle Galichets, bénéficient d’une exposition optimale qui favorise la maturité tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir. L’année 2018 a été marquée par des conditions météorologiques clémentes, permettant une récolte saine et des raisins d’une belle concentration aromatique. La vinification privilégie l’extraction de la finesse des tanins tout en respectant l’identité variétale du cépage, offrant ainsi un vin équilibré, sur des notes de fruits rouges frais, de violette, de poivre doux, avec une trame minérale élégante.
La région de la Touraine, au sein de la Vallée de la Loire, se distingue par son histoire viticole riche, ses châteaux majestueux et ses sols variés, mêlant graviers, sable et argiles. Le climat tempéré, influencé par la Loire, offre alternance de fraîcheur nocturne et d’ensoleillement, conditions idéales pour l’épanouissement du Cabernet Franc. Depuis le Moyen Âge, Bourgueil a forgé sa réputation sur des vins rouges fins, à la fois charnus et élégants, porteurs de l’empreinte de leur terroir et d’un vrai potentiel de garde.
Avec sa texture souple et acidulée, la cuvée Galichets 2018 s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, des viandes blanches grillées, une terrine de canard aux pruneaux ou encore un filet de sandre au beurre rouge. Les fromages de la région, comme un crottin de Chavignol affiné ou un Sainte-Maure de Touraine, feront également de beaux compagnons de dégustation. Pour une alliance plus locale, accompagnez le vin d’un ragoût d’agneau aux herbes fraîches.
Servez ce Bourgueil à une température idéale de 15-16°C, dans des verres légèrement évasés afin de favoriser l’expression des arômes. Un carafage rapide pourra apporter plus d’ouverture si le vin vous semble un peu retenu dans sa jeunesse, permettant ainsi de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur gourmande.
