Vins Bourgueil Domaine La Butte - Le Haut de la Butte - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Butte, situé sur l’appellation Bourgueil AOC au cœur de la Vallée de la Loire, nous propose ici sa cuvée Le Haut de la Butte millésime 2019. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage cabernet franc. La cuvée Le Haut de la Butte met à l’honneur les parcelles situées en haut du coteau, bénéficiant d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires. La vinification, fidèle à la philosophie du domaine, privilégie une intervention minimale, permettant au fruit et au terroir de s’exprimer pleinement. Cette approche, conjuguée à la certification biologique, confère au vin une grande pureté aromatique et une structure élégante, parfaitement illustrée dans le millésime 2019, qui affiche à la fois une maturité généreuse et une belle fraîcheur.

La région de Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, à l’extrémité occidentale de la Touraine. Grâce à un climat tempéré à influence océanique, les vignes bénéficient de conditions idéales pour la maturation lente et complète du cabernet franc. Les sols de tuffeau, de graviers et d’argiles, typiques de l’appellation, contribuent à produire des vins à la fois structurés, racés et d’une grande finesse aromatique. L’histoire de Bourgueil est intimement liée à celle des grands rouges ligériens, appréciés pour leur équilibre entre fruit, fraîcheur et matière.

Le Bourgueil "Le Haut de la Butte" s’exprime à merveille avec des plats régionaux comme le filet de sandre au beurre rouge, l’agneau de Touraine rôti aux herbes ou, tout simplement, une assiette de rillons et de rillettes. Il accompagne aussi idéalement des mets comme le poulet aux girolles, la terrine de lapin ou un gratin de légumes du jardin. Pour sublimer ce vin, servez-le à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si possible, afin de laisser s’ouvrir pleinement sa palette aromatique et sa délicate structure tannique. Ce vin, prêt à boire, pourra néanmoins bénéficier de quelques années supplémentaires de garde pour révéler toute sa complexité.