Vins Bourgueil Domaine La Butte - Le Haut de la Butte - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Butte, avec sa cuvée Le Haut de la Butte 2021, signe ici un très beau représentant de l’appellation Bourgueil AOC dans la Vallée de la Loire. Ce vin rouge est élaboré intégralement à partir de Cabernet Franc, cépage roi de l’appellation, vendangé en 2021, un millésime qui a donné des vins généralement marqués par la fraîcheur et la finesse. Les vignes du domaine bénéficient d’un terroir situé sur les hauteurs de Bourgueil, avec des sols d’argiles à silex et de tuffeau, qui apportent à la fois structure et minéralité. La vinification, conduite par Jacky Blot, met l’accent sur la pureté du fruit et la justesse des extractions, souvent réalisée en cuves avant un élevage en barriques anciennes afin de préserver l’identité du terroir et la fraîcheur du cépage.

La région de Bourgueil, sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, ce qui permet une belle maturation du Cabernet Franc tout en conservant une acidité naturelle qui favorise l’élégance des vins. Le sol de tuffeau, caractéristique du Val de Loire, contribue à l’expression florale et minérale du vin. L’histoire de Bourgueil est intimement liée à celle du vin depuis plus de mille ans ; les moines de l’abbaye de Bourgueil furent parmi les premiers à cultiver la vigne, érigeant la région en bastion incontournable des rouges ligériens.

Ce Bourgueil, fin et fruité, dévoile un nez de fruits rouges frais, des notes de violette et une bouche souple soutenue par une trame tannique délicate. Il s’accordera à merveille avec une cuisine de terroir : pensez à un filet de canard rôti, un pavé de bœuf, ou des fromages affinés comme le crottin de Chavignol. Pour rester local, la fameuse rillette de Tours ou un gratin d’aubergines pourront aussi sublimer ses arômes délicats.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Bourgueil à une température de 15 à 16°C après éventuellement un passage en carafe pour l’ouvrir et lui permettre de révéler toute sa complexité. Je vous souhaite une très belle dégustation de cette cuvée élégante et typique du savoir-faire ligérien.