Avis Viniou
Le Domaine Bel Air signe ici une cuvée Clos Nouveau en appellation Bourgueil AOC, millésime 2021. Ce vin rouge sec, issu de l’agriculture biologique, est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, emblématique de la région. Le millésime 2021 affiche de la fraîcheur, conséquence d’un été modéré et d’une arrière-saison favorable à la maturation lente des baies. Cette cuvée se distingue par une vinification respectueuse, mettant en avant le fruit tout en préservant la typicité du terroir. Le Clos Nouveau offre au nez des arômes de fruits rouges frais, de violette et une pointe légère de poivron typique du cabernet franc loire´en. En bouche, on apprécie son équilibre, une structure tannique fine et une jolie persistance sur des notes croquantes et épicées.
La région de Bourgueil, nichée sur la rive droite de la Loire, s’étend entre Tours et Saumur. Le climat est tempéré, à dominante océanique, apportant douceur et régularité aux cycles de la vigne. Les sols y sont variés, mêlant tuffeau calcaire, sables et graviers, ce qui confère aux vins une palette aromatique nuancée, une belle fraîcheur et un potentiel de garde respectable. Historiquement, le vignoble de Bourgueil produit des rouges vifs, fins et très digestes, parfaits ambassadeurs de la Loire.
La fraîcheur et la finesse de ce Bourgueil 2021 en font un compagnon idéal pour une terrine de lapin, un filet mignon de porc aux pruneaux ou un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure. Pour rester dans l’esprit régional, tentez l’accord avec une rillette de Tours ou un sandre grillé à la bordelaise.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe permettra d’exprimer pleinement la palette aromatique du Clos Nouveau.
