Vins Bourgueil Domaine Hervé Ménard - Grand Clos - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Hervé Ménard, avec sa cuvée Grand Clos 2017 en appellation Bourgueil AOC, propose ici un vin rouge sec certifié biologique, symbole de la rigueur et du respect de l’environnement qui caractérisent l’agriculture locale. Issu principalement du cépage cabernet franc, typique de la région, ce vin se distingue par sa maturité, sa souplesse et sa profondeur. Le millésime 2017 fut une année singulière, marquée par un printemps chaud suivi d’un été tempéré, permettant une belle concentration des arômes tout en conservant la fraîcheur caractéristique des vins de la Loire. Le terroir de cette cuvée provient de sols argilo-calcaires et de tufs, donnant au vin sa structure élégante, une trame tannique fine et une acidité maîtrisée, sublimées en cave par des méthodes de vinification traditionnelles sans excès d’extraction, respectant le fruit et la nature du cabernet franc.

La région de Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat océanique atténué qui favorise la lente maturation du raisin. La diversité des sols, principalement des graviers et des tufs calcaires, participe à la complexité aromatique de ses vins rouges, alliant finesse, fruits rouges croquants et légères notes épicées. Depuis le Moyen Âge, Bourgueil s’est affirmé comme l’un des hauts lieux du cabernet franc en Val de Loire, offrant des vins aptes à la garde tout en restant accessibles dans leur jeunesse.

Ce Bourgueil Grand Clos 2017 accompagnera parfaitement les viandes délicates et les plats mijotés. Il s’accorde à merveille avec un filet de canard rôti, une côte de veau aux herbes, ou des rillauds de Touraine. Pour une touche régionale, mariez-le à un fromage de chèvre affiné, tel qu’un Sainte-Maure-de-Touraine. Surprenez vos convives en l’associant également à des légumes grillés ou à une poêlée de champignons forestiers pour sublimer la fraîcheur du vin.

Pour apprécier au mieux ses arômes fruités et ses tanins veloutés, servez ce Bourgueil entre 15 et 17°C. Un léger carafage une heure avant le service permettra d’ouvrir la palette aromatique du vin et de révéler toute sa complexité.