Vins Bourgueil Domaine Des Chesnaies - 2017

Avis Viniou

Le Domaine des Chesnaies 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bourgueil AOC, dans la région de la Vallée de la Loire, et plus précisément en Touraine. Élaboré à partir du cépage emblématique de l’appellation, le cabernet franc, ce millésime 2017 se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes typiques de fruits rouges frais, tels que la framboise et la cerise, avec une touche végétale délicate et des notes florales évoquant la violette. La vinification, traditionnelle pour la région, privilégie une extraction douce pour préserver la finesse des tanins et la fraîcheur aromatique, caractéristiques du terroir de Bourgueil.

La région de Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, favorisant une maturation lente et régulière des raisins tout en conservant une belle acidité naturelle. Les sols de cette appellation alternent entre tuffeau (craie blanche tendre) et graves sablo-argileuses, offrant au cabernet franc une expression nuancée, tantôt gourmande sur la jeunesse, tantôt plus complexe après quelques années en cave. Historiquement, Bourgueil s’est imposé comme un haut lieu du cabernet franc, qui s’épanouit ici dans des vins à la fois souples, élégants et dotés d’un potentiel de garde intéressant.

Ce Bourgueil accompagnera merveilleusement bien des plats de la région, tels qu’une rillettes de Tours en entrée ou un magnifique filet de sandre au beurre rouge. Il serait également parfait avec des viandes blanches grillées, une volaille rôtie ou un agneau de lait légèrement rosé. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, il mettra en valeur une tarte aux champignons forestiers ou un gratin de légumes racines.

Pour dévoiler tous ses arômes, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez révéler davantage de complexité. Il s’apprécie dès aujourd’hui, mais peut également se conserver encore quelques années pour ceux qui aiment des vins plus fondus.