Vins Bourgueil Nicolas de Bourgueil - 1996

Avis Viniou

Le Nicolas de Bourgueil 1996 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bourgueil AOC, dans la sous-région de la Touraine, en Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, ce millésime 1996 se distingue par sa robe rubis aux reflets tuilés, témoignant de son bel âge. Le nez offre une belle complexité avec des arômes évolués de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de cuir, puis évolue sur des notes légèrement épicées et fumées typiques d’un vieillissement harmonieux. En bouche, l’attaque est souple, le vin est doté de tanins fondus et d’une agréable fraicheur, signature du terroir ligérien. La vinification traditionnelle met en avant la pureté du fruit et le respect du caractère du cabernet franc.

Le vignoble de Bourgueil se déploie sur la rive droite de la Loire, bénéficiant d’un climat tempéré à influence océanique, favorisant la maturité progressive des raisins tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Les sols se partagent entre des graviers situés près du fleuve, qui donnent des vins friands et souples, et des coteaux argilo-calcaires, qui offrent plus de structure et de potentiel de garde. Cette diversité de terroirs, alliée à une tradition viticole enracinée depuis le XIe siècle, confère aux vins de Bourgueil une palette aromatique raffinée et une belle aptitude au vieillissement.

Pour accompagner ce Nicolas de Bourgueil 1996, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa finesse et sa maturité : une volaille rôtie aux champignons, un magret de canard légèrement saignant, une côte de veau au jus réduit ou encore un traditionnel rillon de Touraine. Les fromages à pâte molle, comme un crottin de Chavignol affiné, s’avéreront également des compagnons de choix.

Pour révéler toute la subtilité de ce joli millésime, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement, et privilégiez un verre à calice large afin de magnifier ses arômes tertiaires et sa texture soyeuse.