Vins Bourgueil Nicolas de Bourgueil - 2000

Avis Viniou

Le Nicolas de Bourgueil 2000 est un vin rouge issu du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation Bourgueil AOC en Val de Loire. Ce millésime 2000, désormais bien évolué, exprime la maturité d’un grand vin de garde, élaboré dans le respect du terroir argilo-calcaire et sableux qui confère à Bourgueil son identité unique. La vinification traditionnelle vise à préserver la pureté du fruit tout en permettant une belle expression du terroir, avec une extraction douce et souvent un élevage en cuve ou en fût pour apporter rondeur et complexité. Au nez, on retrouve généralement des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et parfois d’épices douces, caractéristiques des vins ayant atteint une belle maturité. En bouche, le millésime 2000 offre une texture veloutée, des tanins fondus et une persistance remarquable, typiques des grandes années de Bourgueil.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré sous influence océanique, tempérant les excès de chaleur et de froid, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. Les sols variés, mêlant sable, graviers et tuffeau, offrent des vins élégants, frais, avec de la structure, mais toujours empreints d’une certaine finesse. L’histoire du vignoble de Bourgueil remonte à plus de mille ans et sa réputation n’a cessé de croître grâce à la constance et à la qualité de ses vins rouges, très présents sur les tables bourgeoises et royales.

Ce Nicolas de Bourgueil 2000 accompagnera à merveille des plats traditionnels tels qu’un magret de canard rôti, une pintade aux cèpes ou encore un confit de canard. Pour rester dans la gastronomie régionale, pensez à un ragoût d’agneau de Touraine ou un fromage de chèvre affiné, typique de la Loire, qui mettront en valeur ses arômes tertiaires et sa finesse. Ses tanins fondus s’accorderont particulièrement bien avec des viandes en sauce et des plats mijotés.

Pour une expérience optimale de dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service, voire à la carafer si le vin a développé un dépôt. Servez-le à une température de 16-18°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la délicatesse de sa structure. Un vin de ce millésime mérite une attention particulière : il accompagnera aussi bien une belle table qu’un moment de dégustation contemplatif.