Avis Viniou
Issu de la prestigieuse appellation Bourgueil AOC, ce vin rouge de 2021 est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, emblématique de la région. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat contrasté, alternant épisodes frais et périodes plus douces, favorisant une maturité aromatique tout en conservant une belle fraîcheur. Les terroirs de Bourgueil, constitués de tufs calcaires et de graviers, apportent aux vins une structure élégante, des tanins subtils et une finesse toute particulière. La vinification, souvent réalisée en cuves avec une extraction douce, met en valeur le fruit mûr du cabernet franc tout en préservant son caractère floral et sa fraîcheur.
La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, jouit d’une histoire viticole très riche, initiée dès le Moyen Âge. Bourgueil se distingue par son microclimat tempéré, protégé par la Loire, et ses sols variés qui donnent des vins à la typicité marquée. Ici, le cabernet franc s’exprime pleinement, produisant des rouges à la fois gourmands, digestes et capables de bien vieillir tout en restant agréables dans leur jeunesse. Le patrimoine gastronomique local met d’ailleurs magnifiquement en valeur ces vins rouges élégants.
Pour accompagner ce Bourgueil 2021, privilégiez des plats issus de la cuisine locale tels qu’un sandre poché au beurre blanc, un canard rôti aux épices douces ou encore une terrine de rillettes de Tours. Sa fraîcheur et sa finesse s’accordent également à merveille avec des fromages comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le crottin de Chavignol. Pour des accords plus audacieux, essayez-le sur une cuisine végétarienne élaborée autour de légumes grillés ou de plats mijotés aux herbes.
Ce vin dévoilera toute sa palette aromatique après une aération légère. Servez-le entre 15 et 16°C, dans des verres à vin rouge de taille moyenne pour mettre en valeur ses arômes de fruits rouges, ses subtiles notes végétales et sa bouche souple. Il est appréciable dès à présent, mais pourra gagner en complexité après deux ou trois années de garde supplémentaires.
