Avis Viniou
Le Domaine La Chevalerie, installé au cœur de l’appellation Bourgueil, nous livre ici sa cuvée "Galichets" 2018, un vin rouge sec certifié biologique. Élaborée exclusivement à partir du cépage cabernet franc, emblématique de la vallée de la Loire, cette cuvée provient de vignes enracinées sur des sols graveleux et sableux, dits "galichets", qui confèrent au vin une belle finesse et une structure gourmande sans excès de puissance. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et une belle maturité des raisins, apporte à ce vin une touche de générosité tout en préservant l’élégance caractéristique de la maison. La vinification, respectueuse des pratiques biologiques, se veut peu interventionniste, pour laisser s’exprimer au mieux le terroir et la typicité du cépage.
La région de Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, se distingue par une mosaïque de terroirs, allant des graviers en plaine aux tuffeaux sur les coteaux. Le climat est tempéré, profitant de la douceur ligérienne et d’une exposition idéale favorisant la maturation lente et régulière des raisins. Cette zone viticole puise ses racines dans l'histoire, avec des vignobles en activité depuis le haut Moyen Âge, et s’illustre toujours aujourd’hui par la finesse et la fraîcheur de ses vins rouges, appréciés des amateurs comme des gastronomes.
La fraîcheur fruitée et les tanins soyeux de la cuvée Galichets 2018 s’accorderont idéalement avec des mets du terroir ligérien, tels qu’une terrine de rillettes de Tours, un filet de sandre rôti aux légumes printaniers ou encore un rôti de porc aux pruneaux. Les saveurs légères de volailles rôties, de viandes blanches ou même d’un fromage de chèvre affiné sauront également mettre en valeur l’éclat du fruit et la souplesse du vin.
Pour apprécier pleinement les arômes délicats de fruits rouges, de violette et de sous-bois, il est conseillé de servir ce Bourgueil à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si le vin présente la moindre austérité. Ainsi, il révèlera tout son charme et son équilibre en bouche.
