Le Domaine Les Pins nous propose avec la cuvée Clos les Pins 2023 un délicieux Bourgueil rouge, appellation phare de la région Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Cette cuvée est élaborée principalement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de Bourgueil, qui s’épanouit particulièrement bien sur ce terroir. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat tempéré, offrant aux raisins un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. Le Clos les Pins se distingue généralement par une vinification traditionnelle et soignée, privilégiant une extraction douce dans le but de préserver la finesse typique du cépage, avec une courte macération et un élevage réalisé en cuve pour préserver la pureté du fruit.
La région de Bourgueil est située sur la rive droite de la Loire, à l’ouest de Tours. Elle se caractérise par des sols variés, avec des graviers, des argiles et des tuffeaux calcaires, qui offrent au Cabernet Franc une expression unique, à la fois florale et fruitée, avec une belle fraîcheur en bouche et des tanins soyeux. Le climat océanique tempéré permet une maturation progressive des raisins, tout en évitant une chaleur excessive, ce qui confère aux vins de Bourgueil leur fraîcheur et leur souplesse si appréciées. L’histoire viticole remonte ici à l’époque médiévale, et le vignoble bénéficie d’une réputation solide grâce à la constance et à la qualité de ses productions.
Ce Bourgueil 2023 s’accommodera merveilleusement de viandes blanches rôties ou grillées, comme un filet mignon de porc ou une volaille fermière. Il accompagnera également très bien des charcuteries régionales ou un fromage de chèvre sec, classique de la Touraine. Pour un accord local, pensez à un sandre au beurre rouge (sauce au vin de Bourgueil), ou à des rillettes de Tours.
Pour exprimer tout le potentiel aromatique de cette cuvée, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa fraîcheur, de ses arômes de fruits rouges croquants et de sa finale élégante.
