Le Domaine Machet propose ici un Bourgueil AOC 2019, un vin rouge sec emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin est issu principalement du cépage cabernet franc, appelé localement « breton », cépage phare de l’appellation. Le millésime 2019 se distingue par un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, grâce à une année marquée par des conditions météo idéales, avec une belle arrière-saison ayant permis d’atteindre une maturité optimale des raisins. Les sols de Bourgueil sont constitués majoritairement de tuffeau et de graviers, conférant au vin, selon la parcelle, à la fois souplesse, structure et minéralité. La vinification au Domaine Machet privilégie l’expression du fruit, en favorisant des extractions douces et une macération adaptée pour préserver la finesse et les arômes typiques du cabernet franc.
La région de Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré mais avec une influence continentale marquée. Les étés y sont relativement chauds et secs, ce qui aide le cabernet franc à arriver à pleine maturité tout en gardant une belle acidité. Le tuffeau, caractéristique du Val de Loire, apporte au vin une certaine tension minérale et participe à la fraîcheur aromatique. Bourgueil jouit d’une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, avec des moines qui ont structuré le vignoble et façonné l’identité du cabernet franc dans cette région.
Le Bourgueil du Domaine Machet, dans ce millésime 2019, développe généralement des arômes de fruits rouges frais (framboise, groseille), parfois soulignés de notes végétales discrètes (poivron vert, feuille de cassis) et de subtiles touches épicées. Il accompagnera parfaitement une cuisine de terroir telle qu’un filet mignon de porc au pruneau ou un canard aux cerises, mais aussi des rillons ou un crottin de Chavignol affiné. Il se marie également avec des plats végétariens riches en saveurs, comme un gratin d’aubergines ou un tian de légumes.
Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous conseille de servir ce Bourgueil à une température de 15-17°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’exprimer toute la palette aromatique du vin, surtout s’il est dégusté dans ses premières années.
