Vins Bourgueil Domaine Yannick amirault La Coudraye - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Yannick Amirault La Coudraye 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bourgueil AOC, située en Touraine, dans la Vallée de la Loire. Le cépage utilisé est le cabernet franc, emblématique de cette région, qui donne ici un vin à la fois souple, fruité et doté d’une belle fraîcheur. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable, offrant des raisins bien mûrs, d’une belle concentration aromatique, tout en conservant une remarquable acidité naturelle. La vinification au domaine Yannick Amirault se fait dans le respect du terroir, avec des vendanges manuelles, une macération douce et une utilisation raisonnée du bois, permettant au vin d’exprimer toute la finesse du cabernet franc sur un terroir argilo-calcaire typique de l’appellation.

La région de Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, entre Tours et Saumur. Ce vignoble historique, reconnu depuis le Moyen Âge, bénéficie d’un climat tempéré océanique, ponctué d’influences continentales. Le fleuve tempère les extrêmes et favorise une maturation optimale des raisins. Les sols majoritairement composés de tuffeau (calcaire local), d’argile et de graviers confèrent aux vins leur structure élégante, leur profondeur et leur capacité de garde.

Ce Bourgueil La Coudraye 2015 se mariera idéalement avec des mets mettant en valeur sa fraîcheur et la finesse de son fruité. Optez pour des viandes blanches rôties, comme un filet de veau aux herbes ou un rôti de porc à la moutarde. Aux côtés des plats régionaux, il accompagnera parfaitement une terrine de rillons de Touraine, des champignons farcis ou un crottin de Chavignol affiné. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un gratin de légumes racines ou une poêlée de champignons seront de beaux alliés.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température de 15-16°C après l’avoir carafé une demi-heure afin de libérer ses notes fruitées et florales. Ce Bourgueil se dégustera aussi bien dans sa jeunesse qu’après quelques années de garde, révélant alors un bouquet plus complexe aux touches de sous-bois, d’épices douces et de tabac blond.