Le Domaine La Chanteleuserie, situé au cœur de l’appellation Bourgueil AOC, offre ici une cuvée Vieilles Vignes non millésimée qui exprime toute la typicité du cabernet franc, cépage emblématique de la région. La sélection parcellaire des plus vieilles vignes du domaine permet d’obtenir un vin à la fois dense, structuré et élégant, avec une profondeur qui reflète le soin apporté à la vinification traditionnelle en cuves. Ce vin dévoile une robe rubis aux reflets violacés, un nez séduisant de fruits rouges mûrs relevés par de fines notes épicées et florales, ainsi qu’une bouche souple, appuyée sur des tanins fondus mais présents, dotée d’une grande fraîcheur qui caractérise la Touraine.
Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, un terroir apprécié depuis le Moyen-Âge pour la finesse de ses vins rouges. Le climat tempéré, marqué par la proximité du fleuve, préserve une belle acidité et favorise une maturité progressive du raisin. Les sols de tuffeau et d’argiles à silex contribuent à donner à ces vieilles vignes leur complexité, leur charpente et la délicatesse aromatique spécifique à Bourgueil. Cette mosaïque de terroirs, alliée à un savoir-faire transmis sur plusieurs générations, distingue les vins de l’appellation et renforce leur aptitude au vieillissement.
Par sa structure et son équilibre, cette cuvée Vieilles Vignes accompagne idéalement un gibier à plumes, un rôti de canard, un carré de porc fermier ou une belle pièce de bœuf grillée. Les plats régionaux comme le sandre au beurre rouge ou le rillaud d’Anjou relèveront, eux aussi, la vivacité et le fruit du cabernet franc. Un accord savoureux peut également se former avec un fromage de chèvre de la Loire, tel que le Sainte-Maure ou la Valençay.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgueil rouge autour de 15-16°C, légèrement rafraîchi pour en révéler la tension. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes adoucira la puissance des tanins, tout en exaltant la palette aromatique du vin.
