Avis Viniou
Le Bourgueil 2006 du domaine Michel Thibault incarne parfaitement l’élégance des rouges ligériens. Issu principalement du cépage cabernet franc, ce vin affiche une belle maturité pour son millésime. Le terroir de Bourgueil, situé sur la rive droite de la Loire, combine sols argilo-calcaires, graviers et tufs apportant finesse, fraîcheur et structure au cabernet franc. Le millésime 2006, relativement tempéré, a favorisé une maturité douce des raisins et offre aujourd’hui des notes tertiaires bien développées. En cave, Michel Thibault privilégie une vinification traditionnelle avec une macération douce, permettant d’extraire la quintessence du fruit tout en conservant une trame tannique élégante.
Bourgueil est une appellation phare de Touraine, dans la vallée de la Loire, région réputée pour ses rouges fins et frais. Le climat tempéré, à la fois océanique et continental, offre une belle amplitude thermique favorisant la lente maturation du cabernet franc, qui s’exprime ici dans toute sa gourmandise. Le terroir, influencé par la Loire et ses affluents, apporte un équilibre remarquable entre fraîcheur, minéralité et fruité. L’histoire viticole de Bourgueil remonte au XIe siècle et l’on retrouve la signature du cabernet franc depuis plusieurs générations.
Ce Bourgueil 2006 pourra sublimer des mets de caractère mais également des plats conviviaux. Il s’accordera magnifiquement avec un gigot d’agneau de Touraine aux herbes, une terrine de canard, ou encore une joue de bœuf braisée. Pour un mariage purement régional, privilégiez des rillauds d’Anjou ou un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure de Touraine. Sa structure souple et ses tanins patinés feront merveille avec des plats mijotés ou à la sauce légèrement épicée.
Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service afin de libérer pleinement ses arômes évolués, allant des fruits noirs confiturés aux subtiles notes de sous-bois et de tabac, témoignant d’une belle maturité.
