Avis Viniou
Ce Bourgueil 2009 du domaine Laurent Herlin, en appellation Bourgueil AOC, est un vin rouge représentatif de son terroir ligérien. Issu du cépage cabernet franc, le millésime 2009 a profité d’une belle maturité grâce à un climat particulièrement ensoleillé cette année-là. Les vignes s’épanouissent sur des sols de tuffeau, typiques de cette partie de la Touraine, composés de calcaire tendre, favorisant la finesse et la fraîcheur dans les vins. La vinification traditionnelle respecte l’expression naturelle du fruit, et, après plusieurs années en bouteille, ce 2009 offre aujourd’hui une structure soyeuse, des tanins patinés et des arômes complexes de fruits rouges confits, de sous-bois, et de légères touches poivrées.
La région de Bourgueil, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré par la Loire et son orientation ouest, idéal pour un cabernet franc pur. Ce climat doux, conjugué à la diversité des sols allant des graviers en plaine aux plateaux calcaires, permet une grande variété d’expressions du cépage, mais toujours avec une prédominance de fraîcheur et d’élégance. Bourgueil est réputé depuis des siècles pour ses rouges à la fois fruités et dotés d’une belle capacité de garde, qui deviennent plus veloutés au fil des années.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats classiques de la région, comme une rillette de Tours, une tarte tourangelle ou un fromage de chèvre affiné tel que le Sainte-Maure-de-Touraine. Il accompagnera également à merveille des viandes blanches rôties, une pintade aux champignons, ou un magret de canard aux cerises, en soulignant la délicatesse et les notes épicées du cabernet franc mature.
Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de servir ce Bourgueil 2009 à une température de 16-17°C. Il sera idéalement passé une heure en carafe afin d’ouvrir ses arômes tertiaires et de révéler la profondeur acquise durant son évolution.
