Avis Viniou
Le Laurent Herlin 2015, en appellation Bourgueil AOC, est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage cabernet franc, emblématique de la région. Issu d’un millésime 2015 particulièrement solaire en Vallée de la Loire, ce vin se distingue par sa maturité et son équilibre. Les vignes profitent des sols variés de Bourgueil, principalement constitués de sables, de graviers et de tuffeau, favorisant une expression fruitée et fraîche du cabernet franc. Laurent Herlin, vigneron engagé, pratique une vinification respectueuse de l’environnement, souvent en bio ou biodynamie, misant sur une extraction délicate pour préserver la finesse des tannins et la pureté du fruit : on retrouve au nez des notes de framboise, de mûre et de violette, complétées par une touche légèrement poivrée typique du cépage.
La région de Bourgueil, dans la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré grâce à la Loire, avec des étés modérés et des automnes généralement secs, permettant une maturation optimale du cabernet franc. L’histoire viticole de cette appellation remonte au Moyen-Âge, lorsque les moines bénédictins ont commencé à cultiver la vigne sur ces terres. Aujourd’hui, Bourgueil est reconnu pour ses rouges souples et fruités, taillés pour une belle garde, mais également accessibles dans leur jeunesse lorsque le millésime offre une maturité aboutie comme en 2015.
Ce Bourgueil s’accorde élégamment avec la cuisine régionale : essayez-le en accompagnement d’un sandre au beurre rouge, d’une terrine de rillettes de Tours, ou d’un filet mignon de porc rôti aux herbes. Son fruité frais et sa structure fine le rendent également parfait avec des fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou sur des grillades de volailles et légumes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Laurent Herlin 2015 à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si possible, afin d’ouvrir ses arômes et d’apprécier toute la complexité qu’il a su développer après quelques années en cave.
