Le Frédéric Mabileau Cuvée Les Racines 2021 est un vin rouge sec originaire de l’appellation Bourgueil, au cœur de la Touraine, dans la vallée de la Loire. Élaboré majoritairement à partir du cépage cabernet franc, emblématique de la région, il s’inscrit dans la tradition des grands rouges ligériens. Le millésime 2021 offre des vins d’une grande fraîcheur, avec une structure fine et des arômes éclatants. La cuvée "Les Racines" est travaillée avec soin, souvent à partir de vignes anciennes dont l’enracinement profond donne au vin une expression typée du terroir. La vinification est généralement peu interventionniste, afin de préserver la pureté du fruit et l'énergie du cépage.
La région de Bourgueil bénéficie d’un climat tempéré, marqué par des influences océaniques qui favorisent la maturité lente et progressive du cabernet franc. Les sols de tuffeau, mêlés à des sables et de l’argilo-calcaire, apportent minéralité et finesse aux vins. Depuis des siècles, Bourgueil s’est imposé comme l’un des terroirs de référence pour les rouges de Loire, réputés pour leur élégance, leur fraîcheur et leur potentiel de garde. Le savoir-faire des vignerons locaux, allié à l’expression singulière du climat et des sols, donne ici un vin d’une grande authenticité.
Ce Bourgueil se marie à merveille avec une volaille rôtie aux herbes, un magret de canard aux cerises ou des côtelettes d’agneau grillées. Les accords régionaux sont tout aussi réussis, comme un sandre au beurre rouge, typique de la vallée, ou encore une tarte tatin de légumes racines. Les fromages de chèvre affinés du Val de Loire sont également des compagnons classiques.
Pour révéler toute la délicatesse aromatique du vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération si possible. Vous apprécierez alors sa bouche fraîche, ses tanins soyeux et ses notes de fruits rouges croquants et de violette, typiques du cabernet franc de Bourgueil.
