Vins Bourgueil Complices de Loire - Les Castines

Complices de Loire, avec sa cuvée Les Castines en appellation Bourgueil AOC, propose ici un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de cette région de la Vallée de la Loire. Cette cuvée non millésimée incarne le style classique de l'appellation, souvent marquée par une vinification traditionnelle en cuves inox ou en foudres pour préserver la fraîcheur du fruit. Le cabernet franc s’épanouit sur les sols spécifiques de Bourgueil, composés majoritairement de tuffeau (craie tendre), de graviers et de sables, conférant à ce vin son profil élégant, caractérisé par une belle structure, des arômes de fruits rouges (framboise, cerise), parfois une pointe végétale, et une finale légèrement épicée.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement le vignoble de Bourgueil, bénéficie d’un climat tempéré océanique, apportant la fraîcheur idéale pour la maturation du cabernet franc. Le sol de tuffeau donne des vins structurés mais toujours accessibles, tandis que les parcelles graveleuses donnent naissance à des vins plus souples et fruités. L’histoire viticole de Bourgueil est riche, le vignoble étant reconnu depuis le XIe siècle grâce à des pratiques viticoles transmises sur plusieurs générations.

Ce Bourgueil se révèle particulièrement harmonieux à table. Il accompagnera à merveille les charcuteries ligériennes, un filet de sandre rôti aux épices douces, mais aussi des viandes blanches rôties, comme un rôti de veau aux champignons. Les plats de la région tels que des rillettes de Tours ou un cabillaud cuit lentement dans un jus réduit trouvent également en lui un compagnon subtil. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, il mettra en valeur un gratin de légumes de saison ou des lentilles mijotées aux herbes fraîches.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Bourgueil à une température comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe révélera toute la complexité de ses arômes. Sa belle fraîcheur et ses tanins fins lui confèrent une grande buvabilité, parfait pour une dégustation conviviale ou un repas raffiné.