Le Domaine S Ouches propose avec sa cuvée La Romana 2020 un très beau représentant de l’appellation Bourgueil, en Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec est issu du cépage emblématique de la région, le cabernet franc, récolté sur des sols principalement composés de tuffeau, une roche calcaire typique qui confère finesse et fraîcheur aux vins. La vinification, le plus souvent en cuves afin de préserver la pureté du fruit, donne un vin à la robe rubis éclatante, exprimant au nez de belles notes de fruits rouges frais tel que la framboise et la cerise, souvent relevées de quelques touches florales (violette), ainsi qu’une pointe délicate de poivron, signature du cépage. L’élevage, mesuré, privilégie le fruit et la fraîcheur.
Le vignoble de Bourgueil prend racine sur les rives nord de la Loire, entre Tours et Saumur. Le climat y est tempéré, influencé par la douceur du fleuve, et permet une maturité optimale du cabernet franc sans lourdeur. Les sols varient du sable-gravier aux fameux tuffeaux, donnant des vins souples ou plus structurés selon les parcelles. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et le cabernet franc y trouve une de ses plus nobles expressions grâce à la combinaison unique du climat ligérien et du terroir riche en minéralité.
Pour accompagner ce Bourgueil La Romana 2020, privilégiez des mets de la région tels qu’un filet mignon de porc au pruneau, une rillette de Tours, ou une quiche aux champignons. Sa structure légère à moyenne et sa fraîcheur lui permettent également de se marier avec des volailles rôties, des plats de légumes grillés, et même des fromages locaux comme le Sainte-Maure de Touraine.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, afin de révéler sa finesse aromatique et sa vivacité. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour aérer les arômes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Une belle occasion de (re)découvrir la délicatesse du cabernet franc ligérien.
