Vins Bourgueil Aurélien Revillot - Sur les Hauts - 2018

Cette cuvée « Sur les Hauts » 2018 du Château Aurélien Revillot, en appellation Bourgueil, incarne parfaitement l’élégance des rouges ligériens. Issue principalement du cépage cabernet franc, reine de la rive droite de la Loire, elle révèle tout le caractère des terroirs gravelo-sableux de la Touraine. L’année 2018 fut remarquable, marquée par un été chaud et ensoleillé ayant permis une maturité optimale des raisins, tout en conservant une fraîcheur propre à la région. La vinification s’est faite de manière traditionnelle, souvent en cuve pour préserver le fruité croquant du cépage et une extraction douce des tanins, donnant ainsi un vin à la robe rubis clair, dévoilant au nez des arômes de fruits rouges frais, de violette, relevés d’une pointe légèrement épicée.

Le Bourgueil s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la Vallée de la Loire, une région dont le climat tempéré est modulé par l’influence de la Loire elle-même, qui apporte fraîcheur et humidité bénéfiques à la vigne. Les sols de tuffeau, de graviers et d’argiles confèrent finesse et minéralité à ces vins, tout en préservant leur vivacité. Terre d’histoire et de châteaux, la Touraine rayonne par ses crus élégants capables de séduire aussi bien les amateurs que les connaisseurs.

Côté accords mets et vins, la fraîcheur et la délicatesse tannique de ce Bourgueil 2018 l’amèneront à merveille sur une terrine de gibier, un pigeonneau rôti ou même des rillettes de Tours. Les mets régionaux tels qu’un sandre aux lentilles ou une matelote ligérienne sauront mettre en avant sa finesse et ses arômes floraux. Il accompagnera également très bien un fromage de chèvre vieilli, par exemple un crottin de Chavignol affiné.

Pour profiter de toutes ses nuances, pensez à servir ce vin, après un passage en carafe si possible, entre 15 et 17°C. Cette température révèlera sa fraîcheur, son fruit et sa structure, tout en préservant l’élégance naturelle du cabernet franc ligérien.