Vins Bourgueil Estelle et Rodolphe Cognard - Les Tuffes - 2018

La cuvée Les Tuffes 2018 d’Estelle et Rodolphe Cognard est un vin rouge sec de l’appellation Bourgueil AOC, situé au cœur de la Touraine, dans la vallée de la Loire. Il s’agit d’un vin issu à 100% du cépage Cabernet Franc, emblématique de la région, cueilli à maturité optimale sur des sols argilo-calcaires riches en tuffeau, ces fameuses roches blanches qui confèrent aux vins un caractère frais et minéral. Le millésime 2018, grâce à des conditions climatiques généreuses, offre des raisins d’une belle maturité, produisant une cuvée gourmande, structurée, dotée d’un fruité éclatant, dominé par la framboise, la cerise noire et une touche sous-jacente de poivron et d’épices douces. La vinification, souvent menée en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique du Cabernet Franc, met en avant un style droit, frais, accompagné de tanins fins et soyeux qui invitent à la dégustation dès aujourd’hui, tout en laissant entrevoir un bon potentiel de garde.

La région de Bourgueil, sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des étés doux et des automnes prolongés favorables à une maturité lente et complète des baies. Les sols de tuffeau et de graviers, caractéristiques du vignoble, se montrent idéaux pour l’expression du Cabernet Franc, offrant aux vins finesse, fraîcheur et une séduisante complexité aromatique. L’histoire viticole de Bourgueil est ancienne, remontant au Moyen Âge, et ses vins sont appréciés depuis des siècles pour leur élégance et leur capacité de vieillissement.

Ce Bourgueil 2018 accompagnera parfaitement des mets locaux tels qu’un filet de sandre rôti au beurre rouge, un veau aux champignons, ou encore un fromage de chèvre de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Il s’accorde aussi très bien avec une volaille rôtie, un lapin à la moutarde ou une cuisine végétarienne aux champignons et lentilles. La finesse tannique et la fraîcheur du vin appellent également des accords avec des charcuteries fines ou une terrine de campagne.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Les Tuffes 2018, je vous recommande de la servir entre 15 et 17°C, après une légère ouverture d’une demi-heure afin de permettre aux arômes de s’exprimer. Un passage en carafe est conseillé si vous préférez des tanins plus fondus. Ce vin, à la fois convivial et raffiné, offre un très joli reflet de son terroir ligérien.