Avis Viniou
Le Domaine Les Pins propose avec sa cuvée Le Clos 2020 un superbe Bourgueil, issu du cépage Cabernet Franc qui règne en maître sur cette appellation de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables, offrant des maturités optimales et une belle concentration aromatique. Le Clos désigne une parcelle protégée par des murs ou des haies, favorisant une microclimat propice à l’expression du fruit. La vinification traditionnelle adoptée par le domaine valorise l’équilibre et la fraîcheur : la macération est douce pour ne pas extraire une structure tannique excessive, tout en préservant la finesse du fruit. On retrouve dans le verre une jolie robe pourpre, un nez mêlant fruits rouges (framboise, groseille) et fleurs, soutenu par de délicates notes poivrées typiques du Cabernet Franc.
Le Bourgueil prend racine sur la rive droite de la Loire, en Touraine, au cœur d’une région viticole historique qui doit sa réputation à ses sols variés, composés principalement de tuffeau (craie tendre) et de graves, deux terroirs qui participent à la complexité et à la minéralité du vin. Le climat tempéré, à influence océanique, permet au raisin de mûrir lentement, en conservant une belle acidité et une expression aromatique vibrante. Bourgueil fut reconnu en AOC dès 1937, preuve de la qualité constante et du savoir-faire local.
Côté accords mets-vins, ce Bourgueil s’accordera à merveille avec des charcuteries fines, un filet mignon au poivre, ou encore une volaille rôtie aux herbes. Les plats régionaux comme une rillette de Tours ou un sandre au beurre blanc sauront également en révéler la fraîcheur et la profondeur. Il accompagne également très bien des fromages affinés, en particulier ceux de chèvre locaux.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Le Clos autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Ce vin peut être bu dès à présent ou faire preuve d’un certain potentiel de garde, gagnant en complexité au fil des prochaines années.
