Le Domaine La Chanteleuserie signe ici une belle expression du Bourgueil avec sa cuvée Beauvais 2014, un vin rouge sec issu principalement du cépage cabernet franc, cépage phare de cette appellation. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux argilo-calcaires qui impriment au vin leur élégance et leur caractère. Ce millésime 2014, parfaitement abouti, a bénéficié d’une vinification traditionnelle visant à préserver la fraîcheur naturelle du fruit et la finesse des tanins. Après des vendanges manuelles et un élevage soigné, le vin présente une robe d’un rouge rubis intense, avec un bouquet expressif mêlant des notes de fruits rouges mûrs, de poivre doux, et une subtile pointe végétale typique du cabernet franc de Loire.
La région de Bourgueil, nichée entre la Loire et les forêts, profite d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité progressive du raisin et la préservation de sa fraîcheur aromatique. Les sols, composés de graviers et de tuffeau, offrent aux vins distinction et minéralité. La vallée de la Loire, surnommée le « Jardin de la France », a une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et le Bourgueil, réputé pour la finesse de ses rouges, en est l’un des illustres représentants.
Pour accompagner cette cuvée Beauvais 2014, on privilégiera des mets savoureux mais pas trop puissants afin de respecter l’élégance du vin. Un carré d’agneau aux herbes, un pigeon rôti ou même un filet de sandre aux champignons s’associent magnifiquement à ses tanins souples et à sa fraîcheur. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le servir avec un rillaud ou une pièce de rillons tourangeaux accompagnés de légumes croquants.
Je vous conseille d’ouvrir ce Bourgueil une heure avant la dégustation afin de laisser s’épanouir ses arômes, et de le servir à une température de 15-16°C afin d’en révéler toute la finesse et l’expression aromatique.
