Le Domaine La Butte, avec sa cuvée Mi-Pente 2016 en appellation Bourgueil, nous propose un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de la région. Cette cuvée est récoltée sur des parcelles en pente moyenne, exposées au midi, ce qui favorise une belle maturité du raisin. Le millésime 2016 a bénéficié d’une météo clémente, permettant d’obtenir des fruits d’excellente qualité et une belle concentration d’arômes. La vinification est précise, souvent avec une extraction maîtrisée pour préserver le caractère fruité et floral typique du cabernet franc tout en développant une structure suave et élégante. À l’ouverture, le vin dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et une touche graphite, reflet des sols de tuffeau et d’argile typiques de Bourgueil.
Située dans la Vallée de la Loire, la région de Bourgueil bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences atlantiques apportant fraîcheur et régularité. Le terroir, constitué principalement de tuffeau (craie tendre) et d’argiles à silex, confère aux vins de la profondeur, de la finesse et une belle minéralité. L’histoire viticole de la Touraine remonte au Moyen Âge, portée par les abbayes et la cour royale, qui ont grandement contribué à la renommée des vins de Loire, connus pour leur finesse, leur fraîcheur et leur aptitude au vieillissement.
Ce Bourgueil est idéal pour accompagner des plats traditionnels de la région, tels qu’un filet de sandre au beurre rouge, une poularde rôtie aux champignons ou un carré d’agneau aux herbes. Il se marie également à merveille avec des mets plus universels comme un magret de canard, une tarte aux légumes grillés ou des fromages à pâte molle tels que le Saint-Nectaire ou le Camembert.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après éventuellement un passage en carafe d’une demi-heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin offre déjà de belles émotions mais pourra aussi patienter encore 3 à 5 ans dans votre cave.
