Vins Bourgueil Domaine S Ouches - Clos Boireaux - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S Ouches propose avec sa cuvée Clos Boireaux 2020 un Bourgueil AOC qui exprime avec justesse le caractère emblématique des rouges ligériens. Ce vin, composé exclusivement ou majoritairement de cabernet franc, offre une robe rubis intense et une expression aromatique d’une belle franchise. Au nez, on trouve des notes de fruits rouges frais, de mûre et de framboise, souvent accompagnées de touches végétales élégantes, parfois de sous-bois et d’épices douces. La bouche associe souplesse, fraîcheur et finesse des tanins, portées par une matière digeste et équilibrée, signature de ce millésime réputé pour sa maturité et sa précision. Les vignes puisent leur inspiration sur des sols argilo-calcaires typiques du Clos Boireaux ; la vinification, précise et peu interventionniste, met en avant la pureté du fruit et la finesse des extractions.

Le vignoble de Bourgueil, en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré d’influence océanique marqué par la douceur de la Loire. Les sols, entre graviers, sables et tuffeau, modèlent le style des vins entre légèreté, fruité pur et profondeur. La vigne prospère ici depuis le Moyen Âge grâce à l’impulsion des abbayes et des grands seigneurs locaux, et les bourgueils sont aujourd’hui reconnus pour leur potentiel de garde et leur élégance. La tradition ligérienne met en valeur le cabernet franc, parfaitement adapté à ces terres et à ce climat modéré.

Pour accompagner le Clos Boireaux, optez pour des mets simples et savoureux. Un filet de sandre rôti ou des rillettes de Tours feront ressortir la fraîcheur du fruit. Pour une association plus classique, essayez-le sur une volaille rôtie, une côte de veau, des charcuteries artisanales, ou même une tartine de chèvre frais. Côté plats régionaux, la fameuse rillette ou encore un boudin noir aux pommes révèleront tous les atouts de ce Bourgueil.

Servez ce vin entre 15 et 17°C pour conserver la vivacité de son fruit et la souplesse de ses tanins. Une légère aération une heure avant le service permettra de libérer la richesse aromatique du millésime 2020.