La cuvée rouge de la Ferme de la Vallée, issue de l'appellation Bourgueil AOC en Vallée de la Loire, est une belle représentante des vins rouges ligériens. Élaborée principalement à partir du cépage cabernet franc, cette cuvée non millésimée met en valeur la fraîcheur et le fruité caractéristiques de la région. La vinification traditionnelle privilégie des fermentations à température modérée pour préserver la pureté aromatique du raisin et obtenir une belle souplesse des tanins, typique des vins de Bourgueil. En bouche, on retrouve de séduisantes notes de fruits rouges et noirs — framboise, groseille, mûre — accompagnées de nuances légèrement poivrées et végétales qui viennent signer la typicité du cabernet franc sur ce terroir de Loire.
Nichée sur la rive droite de la Loire, l’appellation Bourgueil bénéficie d’un climat tempéré océanique, qui autorise une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les sols alternent entre tufs calcaires, graves et argiles, apportant finesse, complexité et structure aux vins. Connue depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges élégants et digestes, la région de Bourgueil s’illustre par une histoire viticole riche, incarnée par de nombreux domaines familiaux soucieux du respect des traditions locales. Ce terroir remarquable permet d’obtenir des rouges vifs, équilibrés et accessibles dès leur jeunesse.
Idéal pour des accords gourmands, ce vin rouge sec de Bourgueil se mariera à merveille avec des plats typiques de la région, comme un sandre au beurre rouge ou une galette de rillons. Il saura aussi accompagner un poulet rôti aux herbes, une terrine de campagne ou des fromages de chèvre affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour apprécier toute sa fraîcheur aromatique et la délicatesse de sa texture, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement avant la dégustation.
