La Ferme de la Vallée 2021 est un vin rouge sec originaire de l’appellation Bourgueil AOC, située en plein cœur de la Vallée de la Loire, plus précisément sur la zone viticole de la Touraine. Ce vin est élaboré essentiellement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation. Le millésime 2021 se caractérise par une certaine fraîcheur, conséquence d’un climat estival marqué par des épisodes de pluie et de fraîcheur, conférant au vin une belle nervosité, des arômes éclatants de fruits rouges croquants tels que la cerise ou la groseille, et une structure tannique modérée. Le terroir de Bourgueil, constitué principalement de sols argilo-calcaires et de tuffeau, offre au Cabernet Franc une finesse aromatique remarquable, avec une belle capacité de garde lorsque les conditions sont réunies. La vinification privilégie généralement la cuve pour préserver la fraîcheur du fruit, avec éventuellement un léger élevage en foudre ou barrique pour donner plus de complexité.
Bourgueil appartient à l’une des régions viticoles les plus célèbres de France, la Vallée de la Loire. Ce vaste vignoble est réputé pour ses vins frais et élégants. Son climat tempéré, influencé à la fois par l’Océan Atlantique et les fleuves de la Loire et de ses affluents, favorise la maturité progressive du raisin. L’histoire viticole de Bourgueil remonte au Moyen Âge, les moines bénédictins jouant un rôle clé dans le développement du vignoble. Aujourd’hui, Bourgueil séduit par la diversité de ses sols et l’expression pure du Cabernet Franc qui, dans ce secteur, offre des vins structurés, souples et particulièrement digestes.
Pour accompagner ce Bourgueil 2021, privilégiez des plats qui respectent la délicatesse du cépage. Il s’associe idéalement avec une belle volaille rôtie, un filet de canard ou encore des charcuteries artisanales de Touraine. Les fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine sont aussi d’excellents partenaires. Pour un accord régional authentique, servez-le avec un rillon de Touraine ou une tarte salée aux légumes du jardin.
Pour exalter toute sa palette aromatique, dégustez ce Bourgueil à une température idéale comprise entre 15 et 16°C. Une légère aération, d’une quinzaine de minutes, révélera pleinement ses arômes fruités et ses tanins soyeux. À consommer dès à présent sur la fraîcheur, ou à garder 3 à 5 ans selon vos préférences.
