La cuvée 2023 de La Ferme de la Vallée s’inscrit pleinement dans la tradition des Bourgueil AOC, au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir de cabernet franc, ce millésime met en avant la typicité du cépage : une robe rubis éclatante, un nez de fruits rouges frais (cerise, framboise), parfois relevé de touches végétales délicates et d’une pointe poivrée caractéristique. La vinification en sec souligne la pureté du fruit et la fraîcheur naturellement présente, avec des tannins souples et une acidité vive. Ce vin, jeune et éclatant, se distingue par son accessibilité et sa gourmandise immédiate.
Le vignoble de Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, bénéficiant d’un climat tempéré, idéal pour l’épanouissement du cabernet franc. Ici, les sols sont majoritairement composés de graviers en surface et de tuffeau calcaire en profondeur, offrant à la vigne un excellent drainage et la capacité à restituer de la fraîcheur pendant l’été. L’histoire viticole de Bourgueil, remontant à plus d’un millénaire, confère à la région un ancrage fort et une réputation de vins rouges frais et friands, appréciés tant pour leur jeunesse que pour leur potentiel de garde.
Ce Bourgueil 2023 sera parfait en accord avec une charcuterie artisanale, un filet de canard rosé, ou des grillades de volailles. Les plats régionaux, comme une terrine de rillettes de Tours ou un sandre grillé au beurre rouge, mettront particulièrement en valeur sa finesse et sa fraîcheur. On peut également envisager un accord avec des fromages de chèvre typiques de la région, tels que le Sainte-Maure.
Pour apprécier toute la vivacité et l’aromatique de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin à une température de 15-16°C. L’ouverture préalable d’une petite demi-heure permettra aux arômes de mieux s’exprimer et aux tannins de s’assouplir. C’est un vin à partager entre amis, sur la convivialité et la simplicité.
