Avis Viniou
Le Domaine S Géleries, avec sa cuvée Les Graviers 2021 en appellation Bourgueil AOC, propose un vin rouge emblématique du Val de Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, cépage roi de l’appellation, récolté sur des sols de graviers et de sables qui apportent une belle finesse et de la minéralité à la cuvée. Le millésime 2021, année au climat plutôt frais, a offert des vins d’une grande fraîcheur aromatique, avec des maturités modérées et une expression pure du fruit. La vinification met en avant l’élégance du Cabernet Franc, privilégiant des extractions douces afin de préserver la finesse et le croquant du raisin. Le résultat est une robe rubis brillante, un nez expressif sur la framboise, la mûre, la violette et de subtiles notes poivrées, le tout porté par une bouche fraîche et gourmande, aux tanins souples et bien intégrés.
La région de Bourgueil, au cœur de la Touraine sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un microclimat tempéré par la Loire et protégé des vents d’ouest par la forêt éponyme. Les sols de la région oscillent entre graviers en plaine et coteaux argilo-calcaires, apportant diversité et caractère aux vins. Berceau historique de grands vins rouges légers à la structure affirmée, Bourgueil produit des cuvées à la fois festives et de garde depuis le XIe siècle, réputées pour leur gourmandise et leur capacité de vieillissement.
Ce Bourgueil 2021 se prête à de jolis accords gourmands. Avec sa fraîcheur et ses tanins délicats, il accompagnera parfaitement des rillauds de Touraine, une terrine de canard, un poulet rôti aux herbes ou un fromage de chèvre affiné tel qu’un Sainte-Maure. Son profil fruité et digeste en fait aussi un allié des plats végétariens à base de légumes rôtis ou de champignons.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une courte aération en carafe révèlera toute sa palette aromatique et soulignera l’élégance de ses tanins. Un vin à savourer dès à présent ou à conserver quelques années pour développer des notes de sous-bois et de cuir.
