Vins Bourgueil Vignoble de la Chevalerie - Cuvée des Busardières - 2011

Le Vignoble de la Chevalerie propose ici une magnifique expression de Bourgueil avec la cuvée des Busardières 2011. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir de cabernet franc, reflète tout le caractère du cépage et du millésime. Le 2011, après plus d'une décennie, livre désormais des arômes tertiaires complexes, mêlant fruits rouges compotés, touches de sous-bois, humus, ainsi qu'une élégante note de poivron mûr propre au cabernet franc. Issu d’un terroir emblématique de la Loire, ce vin bénéficie de sols majoritairement composés de tuffeau et d’argiles à silex, ce qui confère à la cuvée structure, minéralité et fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage adapté, apporte de la finesse aux tanins et favorise une belle évolution en bouteille.

Le vignoble de Bourgueil s’épanouit sur la rive droite de la Loire, profitant du climat tempéré et océanique qui sécurise la maturité des raisins sans excès de chaleur. L’histoire viticole de la région remonte à près d’un millénaire, période où les moines installèrent les premiers ceps et mirent en valeur des terroirs parfaitement adaptés au cabernet franc. Les vins qui en résultent sont réputés pour leur équilibre, leur gourmandise fruitée et leur aptitude au vieillissement, qualités que l’on retrouve dans cette cuvée.

Pour accompagner ce Bourgueil 2011, privilégiez des mets qui soulignent sa délicatesse et son évolution aromatique. Des viandes blanches rôties, comme un filet de veau aux champignons, seront parfaites. Il s’accordera également très bien avec une caille farcie, un lapin en gibelotte ou, dans l’esprit local, un sandre au beurre rouge. Côté fromage, privilégiez les affinés doux comme un crottin de Chavignol légèrement affiné.

Pour l’apprécier pleinement, servez le vin entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin d’ouvrir ses arômes. Ce rituel mettra en valeur la complexité et l’élégance de cette belle bouteille ligérienne.