Le Domaine Bel Air signe avec sa cuvée Grand-Mont 2020 un magnifique représentant de l’appellation Bourgueil, située au cœur de la Touraine, dans la vallée de la Loire. Issu exclusivement du cépage cabernet franc, ce vin rouge sec bénéficie d’une sélection minutieuse des raisins provenant de parcelles exposées sur des coteaux argilo-calcaires, reconnus pour conférer au vin structure et fraîcheur. La vendange, généralement manuelle, favorise l’intégrité du fruit, tandis que la vinification, souvent en cuves inox ou bois, met l’accent sur l’expression pure du cépage. L’élevage – de douze à dix-huit mois selon les millésimes – apporte complexité et finesse, développant une gamme aromatique allant de petits fruits rouges frais, comme la framboise ou la cerise, à des nuances de poivre, de violette et une touche végétale élégante typique du cabernet franc.
Le terroir de Bourgueil se distingue par ses sols variés, mêlant graviers et tuffeau, qui influencent notablement la structure et le style du vin. Le climat océanique tempéré, avec des nuits fraîches et des étés modérément chauds, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Cette région de la Loire possède une longue tradition viticole, souvent associée à la noblesse française, et s’est imposée au fil des siècles comme un bastion du cabernet franc, cépage phare de ce secteur.
Pour sublimer cette cuvée Grand-Mont 2020, privilégiez des accords avec des viandes blanches grillées, du canard rôti ou une entrecôte juste saisie. Un magret aux cerises ou encore un fromage local comme le Sainte-Maure-de-Touraine révèleront toute la subtilité des tanins et la fraîcheur du vin. Les plats mijotés comme une joue de porc à la tourangelle ou un lapin à la moutarde s’accorderont idéalement avec son fruité délicat et ses notes épicées.
Servez ce Bourgueil autour de 15-16°C après un léger passage en carafe pour l’oxygéner et libérer son bouquet aromatique. Il s’exprimera pleinement dès maintenant mais pourra aussi évoluer favorablement sur les cinq à sept prochaines années si vous souhaitez le conserver en cave.
