Vins Bourgueil Domaine Caslot-Bourdin - Les Cailloux - 2022

Le Bourgueil "Cuvée Les Cailloux" 2022 du Domaine Caslot-Bourdin est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2022 se distingue par une expression limpide et fraîche du fruit, avec une vinification qui respecte à la fois l’intégrité du raisin et l’environnement, comme en témoigne la certification biologique du domaine. Cette cuvée porte bien son nom : "Les Cailloux" fait référence à la nature caillouteuse et graveleuse du terroir d’origine, apportant au vin une belle minéralité et des tanins fins. La vinification se fait souvent en cuves inox ou béton pour préserver la pureté aromatique, avec un élevage modéré pour favoriser la souplesse et la gourmandise dus au fruit.

Le Bourgueil se situe au cœur de la Vallée de la Loire, une région riche d’histoire viticole, réputée pour la finesse de ses rouges issus du cabernet franc. Le climat tempéré, influencé par la Loire, favorise une maturité lente des raisins, ce qui permet d’obtenir des vins à la fois aromatiques et dotés d’une belle acidité naturelle. Les sols de graves et de tuffeau de la Touraine confèrent au Bourgueil son caractère unique, mêlant fruits rouges vifs, notes végétales élégantes et fraîcheur en bouche. L’histoire de la viticulture à Bourgueil remonte à plusieurs siècles et la région demeure un bastion de l’agriculture durable grâce à de nombreux domaines travaillant en bio.

Avec sa légèreté, sa structure élégante et ses arômes de fruits rouges frais, ce Bourgueil accompagnera parfaitement des charcuteries fines, un filet de sandre rôti sur lit de tomates confites, des viandes blanches rôties ou encore un traditionnel chèvre de la région comme le Sainte-Maure de Touraine. Pour un accord régional, un ragoût d’agneau aux herbes fraîches soulignera sa douceur et ses tanins discrets.

Pour pleinement apprécier les qualités de ce vin, il est conseillé de le déguster dans sa jeunesse, à une température comprise entre 14 et 16°C. Pensez à le carafer légèrement pour libérer tout son potentiel aromatique, surtout s’il est servi dans les deux ou trois premières années suivant la mise en bouteille.