Le Clos de l’Abbaye 2022, provenant de l’appellation Bourgueil en Touraine, illustre parfaitement le style raffiné des rouges de la Vallée de la Loire. Ce vin, récolté sur un millésime 2022 généralement caractérisé par sa générosité et son éclat fruité, fait la part belle à la fraîcheur et à l’élégance. Le terroir de Bourgueil, niché sur la rive droite de la Loire, se distingue par des sols mêlant tuffeau, graviers et sables, conférant aux vins un caractère à la fois souple, structuré et doté d’une vivacité réjouissante. La vinification en rouge sec met typiquement en avant une expression pure du fruit, souvent associée à une extraction douce pour préserver finesse et buvabilité.
La région de la Touraine bénéficie d’un climat tempéré à influencé océanique, qui favorise la maturité sans excès, et qui maintient une jolie acidité naturelle, essentielle à la fraîcheur du vin. Les vignes de Bourgueil bénéficient de l’alternance de microclimats et de la mosaïque des sols, permettant d’obtenir une palette de vins allant de la gourmandise fruitée à des expressions plus structurées, selon les lieux-dits et les méthodes du vigneron. Forte d’une longue tradition viticole remontant à l’époque médiévale et associée depuis toujours au développement du Cabernet franc (le cépage roi, sans toutefois pouvoir l’affirmer de façon certaine en l’absence de confirmation), Bourgueil se distingue par la finesse et le côté croquant de ses vins rouges.
Pour accompagner un Bourgueil comme le Clos de l’Abbaye 2022, privilégiez des viandes grillées ou rôties, telles qu’un filet de veau, un lapin aux pruneaux ou un poulet de Bresse. Les spécialités régionales, à l’image d’un sandre au beurre rouge ou d’un fromage de chèvre de Touraine affiné, valoriseront également la fraîcheur et la structure du vin. Sur des plats en sauce légère, la tendreté et la vivacité du vin feront merveille.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de service autour de 15-16°C afin d’en révéler toute la palette aromatique, la vivacité du fruit rouge et sa délicate structure. Un léger carafage, surtout dans sa jeunesse, pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’offrir toutes ses nuances.
