La cuvée Les Quartiers 2021 du domaine Y. Amirault, issue de l’appellation Bourgueil, incarne l’une des plus belles expressions des rouges de la Touraine. Ce vin, élaboré avec le plus grand soin, fait honneur à la tradition locale qui privilégie généralement le cépage cabernet franc, bien que la composition exacte puisse varier d’un domaine à l’autre. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et quelques épisodes de pluie, favorise souvent des vins à la structure digeste, dotés d’une belle fraîcheur et d’arômes fruités délicats. La vinification est habituellement conduite dans le respect du fruit et du terroir, avec des extractions mesurées afin de préserver la finesse des tanins propres à Bourgueil.
La région de Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, au nord de Chinon. Son terroir associe de splendides sols de graviers et de tuffeau, qui confèrent aux vins légèreté, minéralité, et complexité. La Loire tempère le climat, offrant des conditions idéales pour l’épanouissement du cabernet franc ; la région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, s’illustre tout autant par ses vins boisés et puissants que par des cuvées plus aériennes, à l’image des Les Quartiers, souvent appréciées pour leur élégance florale et leur éclat juteux.
Ce vin trouvera de superbes accords avec une cuisine régionale telle qu’un rôti de porc aux pruneaux, un filet de sandre à la sauce au vin rouge, ou encore une tarte aux rillons. Plus largement, il accompagnera parfaitement des volailles rôties, des grillades ou des légumes farcis. Grâce à sa structure équilibrée et sa fraîcheur naturelle, il se marie également très bien à une cuisine végétarienne raffinée ou des fromages de chèvre affinés, emblématiques de la Loire.
Pour apprécier pleinement la vivacité et la palette aromatique de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe, surtout les premières années, permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa profondeur.
