Avis Viniou
Le Domaine Cormier nous propose ici un Cabernet-d'Anjou rosé du millésime 2024, issu de la sous-région d'Anjou-Saumur dans la vallée de la Loire. Bien que ne présentant pas de cépage détaillé, il est probable que ce vin soit majoritairement composé de Cabernet Franc, traditionnellement utilisé dans cette appellation. La couleur rosée et la mention de "sec" indiquent une vinification privilégiant la fraîcheur et l'élégance du fruit, probablement avec un pressurage direct ou une courte macération pour conserver cette typicité.
La région de la vallée de la Loire, et plus précisément Anjou-Saumur, est réputée pour produire une grande diversité de vins. Le climat tempéré océanique y est idéal pour les rosés, souvent dotés d'une belle vivacité. Les sols variés, composés de schistes, de sables et de calcaires, confèrent aux vins des nuances minérales. Cette région viticole bénéficie d'une riche histoire, depuis les vignobles monastiques du Moyen-Âge jusqu'à l'expertise moderne en production de vins.
Pour magnifier ce Cabernet-d'Anjou rosé, pensez à l'accompagner de plats tels que des salades composées fraîches, des sushis ou des fruits de mer. Les touches de fruits rouges et sa minéralité légère lui permettent également de bien se marier avec des plats typiques de la région, comme les rillettes de Tours ou les petits légumes printaniers. Les desserts aux fruits, légèrement acidulés, comme une tarte aux framboises, peuvent aussi offrir un bel équilibre.
Ce vin s’appréciera pleinement à une température de dégustation de 8-10°C, permettant d’exprimer ses arômes délicats et de conserver sa vivacité. Un passage rapide en carafe peut être envisagé pour aérer le vin, bien qu'il soit généralement prêt à être dégusté directement après ouverture.
