Avis Viniou
Le Domaine Des Deux Arc nous propose un Cabernet d'Anjou 2017, un vin rouge en provenance de la célèbre région de la Vallée de la Loire, et plus précisément de la sous-région d'Anjou-Saumur. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, parfois associé au Cabernet Sauvignon, bien que le vin rouge tende à être moins traditionnel que le rosé pour cette appellation. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques variées. Des gelées printanières ont causé des pertes significatives dans certaines parcelles, mais l'été chaud et sec a permis de compenser, offrant des vins expressifs et bien équilibrés.
La région viticole de l'Anjou-Saumur est réputée pour ses sols riches en schiste, tuffeau et calcaire, qui confèrent aux vins de la structure et une grande finesse aromatique. Le climat tempéré, avec une influence océanique, procure aux vignes des conditions idéales pour un développement harmonieux. Cette région a une longue histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, avec des pratiques qui se sont progressivement modernisées tout en respectant les traditions.
Pour accompagner ce Cabernet d'Anjou 2017, optez pour des mets qui sauront révéler ses arômes fruités et sa structure élégante. Des viandes blanches grillées ou rôties, telles que le poulet aux herbes ou le veau grillé, agrémenteront parfaitement ce vin. Des plats régionaux, comme un ragoût d'agneau à la manière angevine, pourraient également séduire les amateurs de cuisine française authentique.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d'exprimer au mieux ses arômes délicats de fruits rouges et ses subtiles notes épicées, et d'apprécier sa texture soyeuse en bouche. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité.
