Vins Cabernet-d'anjou Château Mauny - 1998

Avis Viniou

Le Château Mauny 1998 en appellation Cabernet-d’Anjou AOC se distingue par une rareté notable puisqu’il s’agit d’un vin blanc sec issu d’une région plus réputée, dans cette appellation, pour ses rosés demi-secs à base de cabernet franc et cabernet sauvignon. Ce millésime attire par une robe pâle, aux reflets encore brillants malgré son âge, traduisant une vinification maîtrisée, probablement en cuve inox pour préserver la fraîcheur primaire des arômes. Le nez s’exprime aujourd’hui par des notes évoluées de fruits secs, d’aubépine et de cire d’abeille, tandis que la bouche révèle une belle tension minérale, avec une finale élégamment saline et persistante.

La Vallée de la Loire, et particulièrement la sous-région Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la Loire qui joue un rôle de régulateur thermique, préservant la fraîcheur des vins même dans les plus anciens millésimes. Les sols sont variés, mêlant schistes, grès et argiles, ce qui confère à ces vins une large palette aromatique et une vitalité remarquable. Chargée d’histoire, la région s’est imposée au fil des siècles comme l’un des berceaux historiques des vins de France, aussi bien pour ses blancs que ses rosés et rouges.

Ce cabernet étonnamment vinifié en blanc sec trouvera sa place à table avec des mets de texture fine et saveurs délicates. Essayez-le sur un saumon gravlax, une volaille crémée ou un filet de sandre au beurre blanc, plat emblématique de la Loire. Il sera également très à l’aise avec des fromages frais de chèvre, comme le crottin de Chavignol, dont l’acidité rappellera la vivacité du vin.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour révéler toute sa complexité. Prévoyez de le carafer s’il vous paraît fermé, et savourez-le dans des verres à vin blanc, afin d’apprécier pleinement son bouquet et sa structure en bouche.