Vins Cabernet-d'anjou Cabernet anjou / wagram

Avis Viniou

Le Cabernet d’Anjou rosé est un vin emblématique de la Vallée de la Loire, en particulier de la sous-région Anjou-Saumur. Issu principalement des cépages Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, ce rosé se distingue ici sous l’étiquette « non millésimé », synonyme d’un assemblage minutieux visant la régularité du style maison. La vinification traditionnelle de ce rosé privilégie la macération courte afin d’extraire juste ce qu’il faut de couleur et d’arômes fruités, tout en conservant une grande fraîcheur. Habituellement, le Cabernet d’Anjou est connu pour être tendre ou demi-sec mais il existe également des cuvées plus sèches comme ici, marquées par une bouche vive et désaltérante, où dominent les notes de fraise fraîche, groseille, et parfois une petite touche florale.

La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la fraîcheur des vins rosés tout en permettant une belle maturation des cabernets. Les sols, mêlant schistes, tuffeaux et argiles, permettent d’obtenir des raisins aux arômes très purs et à la palette aromatique délicate. L’histoire viticole de la Loire remonte à l’époque médiévale, où les rosés de cette région étaient déjà recherchés pour leur douceur, leur couleur attrayante et leur facilité de dégustation.

Ce style de rosé sec s’accorde parfaitement avec des mets frais et estivaux. Il accompagnera à merveille une salade de chèvre chaud, des poissons grillés voire des rillettes de saumon. N’hésitez pas à essayer un accord régional avec des fouées angevines garnies, ou encore de la tomme d’Anjou. Sa vivacité en fait également un bon allié pour la cuisine asiatique peu épicée, telle qu’un poulet au gingembre.

Pour la dégustation, privilégiez une température bien fraîche de 8 à 10°C. Servez-le jeune pour profiter pleinement de son fruité et de sa fraîcheur, dans des verres à pied pour concentrer les arômes. Buvez-le dans les deux à trois ans afin de préserver sa vitalité et son éclat.