Vins Cabernet-d'anjou Domaine Haute Perche - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Haute Perche propose ici un Cabernet-d'Anjou 2019, un rosé emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément de l’Anjou-Saumur. Élaboré essentiellement à partir de Cabernet Franc, le Cabernet-d’Anjou est souvent apprécié pour sa fraîcheur et sa gourmandise. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité du raisin, permettant au vin d’exprimer à la fois des notes fruitées de fraise, de groseille et de framboise, parfois rehaussées par une subtile note florale. La vinification, orientée vers la préservation du fruit, donne un vin à la robe pâle, vif en bouche, doté souvent d’un léger moelleux caractéristique de l’appellation.

Cette région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, profite d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés principalement de schistes et de tuffeau, apportent minéralité et finesse à l’ensemble, renforçant le caractère expressif des rosés produits ici. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen Âge, avec une tradition affirmée dans l’élaboration de vins rosés demi-secs et frais, dont le style séducteur s’est affirmé au fil du temps.

Pour les accords mets-vins, ce Cabernet-d’Anjou s’illustre par sa polyvalence : il accompagne à merveille une cuisine estivale telle qu’une salade de chèvre chaud, une terrine de poisson ou encore des grillades légères de volaille. Les mets sucrés-salés de la région, à l’image du saumon fumé aux baies roses ou d’un poulet à l’ananas, trouvent également un bel équilibre avec la rondeur et la fraîcheur du vin. Pour prolonger l’esprit régional, n’hésitez pas à l’associer à une tarte aux fruits rouges ou à des rillauds d’Anjou.

Je vous conseille de servir ce rosé frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité aromatique. Une dégustation dans sa jeunesse mettra en valeur son fruité éclatant, mais il saura se garder deux à trois ans pour ceux qui souhaitent apprécier son évolution.