Vins Cabernet-d'anjou Domaine Matignon - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Matignon propose ici un Cabernet-d'Anjou rosé 2024, typique des vins demi-secs de cette appellation de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, parfois assemblé avec du Cabernet Sauvignon, ce vin offre une robe lumineuse aux nuances légèrement saumonées. Au nez, il dévoile des parfums gourmands de petits fruits rouges frais, de framboise, de groseille et de fraise, soutenus par une touche florale. La bouche, subtilement douce grâce à son élevage sur lies et à la macération courte pour préserver la fraîcheur fruitée, se révèle ronde, suave, équilibrée par une fine acidité qui apporte du dynamisme à l’ensemble. Le millésime 2024, marqué par une météo clémente et des vendanges précoces, confère aux jus une belle vivacité et un fruité éclatant.

L’Anjou-Saumur, cœur de la Vallée de la Loire, s’étend sur des sols variés, mêlant schistes, limons et calcaires, qui permettent au Cabernet Franc de s’exprimer avec délicatesse et finesse. Le climat océanique tempéré, adouci par la Loire, préserve l’acidité naturelle des raisins tout en favorisant une maturité idéale, particulièrement propice à l’élaboration de rosés demi-secs depuis le 18ème siècle. Cette tradition régionale, héritière d’une grande histoire viticole, valorise la gourmandise et l’équilibre des vins d’Anjou, célèbres pour leur accessibilité et leur fraîcheur.

Ce vin demi-sec s’accordera parfaitement avec une cuisine légère et festive. Il accompagne idéalement une salade de chèvre chaud, des charcuteries fines ou une tarte aux légumes grillés. Les plats traditionnels du terroir, comme une fouace d’Anjou garnie, ou des rillauds, sublimeront son fruité. Pour les envies sucrées, il formera un bel accord avec une salade de fruits rouges ou une tarte à la rhubarbe.

Je vous conseille de servir ce Cabernet-d’Anjou à une température de 8-10°C afin de préserver sa fraîcheur, d’exalter ses arômes fruités et de profiter pleinement de sa gourmandise. Une dégustation dans sa jeunesse vous garantira tout son éclat et sa vivacité, mais il pourra aussi évoluer favorablement sur deux à trois ans en cave.