Vins Cabernet-d'anjou Domaine Dhormé - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Dhormé propose ici un Cabernet d’Anjou rosé issu du millésime 2019, certifié en agriculture biologique, ce qui garantit le respect de l’environnement et une expression authentique du terroir. Ce vin est élaboré principalement à partir de cabernet franc, parfois associé au cabernet sauvignon, deux cépages phares de la région. La vinification, traditionnellement en cuves inox, fait ressortir la fraîcheur aromatique et la pureté du fruit, tout en préservant la légèreté propre à l'appellation. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins, donnant à ce rosé une palette aromatique marquée par les fruits rouges acidulés (fraise, groseille, framboise) et une bouche équilibrée entre tendresse et vivacité.

L’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, souvent qualifié de douceur angevine, avec des étés modérément chauds et des hivers relativement doux. Les sols alternent entre schistes, tuffeau et argiles, conférant aux vins une signature minérale discrète et une grande buvabilité. L’histoire du rosé de Cabernet-d’Anjou remonte au XIXe siècle, où il était déjà apprécié pour sa fraîcheur, son fruit éclatant, et son équilibre entre douceur et acidité. Cette tradition se perpétue aujourd’hui dans un style résolument moderne, axé sur la pureté aromatique et la finesse.

Du point de vue des accords mets-vins, ce Cabernet d’Anjou rosé accompagnera à merveille une terrine de poisson de Loire, des salades estivales aux agrumes, des volailles grillées ou encore des plats exotiques légèrement épicés comme un curry de crevettes. Les fromages à pâte molle, comme le chaource ou la tomme de chèvre, révéleront également de jolis accords. Pour mettre en valeur toute sa fraîcheur aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 8 à 10°C, dans un verre assez large pour apprécier la palette fruitée. Il s’apprécie dans sa prime jeunesse, bien que le 2019 ait la structure pour être dégusté avec plaisir jusqu’à trois ans après la mise en bouteille.